CANTINE, COMPTOIR ET ÉPICERIE
sans gluten & qualitarien
« Être qualitarien,
c’est adopter en pleine conscience
un mode de vie
qui serait bon pour soi,
son corps et son esprit,
tout en respectant les autres et la planète. »
WE ARE QUALITARIEN
Nos plats sont élaborés par Dominique Gassin, naturopathe australienne et fondatrice du Yellow, qui a inculqué au Judy sa philosophie qualitarienne.
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Par la qualité de ses plats, la pureté de ses produits et la zénitude du lieu, Judy vous transmet ses valeurs et cet équilibre pour passer une belle journée.
FOOD IS MEDICINE
« J’ai grandi en Australie où ma famille m’a enseigné les fondamentaux d’un mode de vie équilibré : une bonne alimentation, beaucoup de sport et de la joie. J’ai commencé des études de sciences humaines et de naturopathie en Australie, puis j’ai obtenu mon diplôme de naturopathe à Paris, suivi quelques années plus tard de mon diplôme en micronutrition.
Mon entourage, les voyages et la naissance de mes trois enfants ont enrichi ma pratique, ma passion pour mon métier et mon envie de transmettre l’importance d’une conscience écologique dans notre façon de consommer et de s’alimenter.
La philosophie qualitarienne est née : une approche où l’on choisi ce qui est bon pour soi, les autres et la planète. Pour partager cette vision holistique, j’ai ouvert le Judy (prénom de ma maman) en 2016, une cantine qualitarienne où j’élabore avec le chef une carte faite maison composée de plats réalisés avec des aliments non transformés, issus de l’agriculture biologique, locale et bio dynamique.
Chez Judy, la cuisine est inclusive. Qu’on soit vegan, végétarien-ne ou omnivore, chacun-e peut trouver son bonheur dans une assiette riche en légumes. Les régimes cétogènes, paléo, sans sucre, etc. s’expriment dans une diversité de plats bons pour notre santé et bons tout court. »
- DOMINIQUE GASSIN, Fondatrice du Judy -